La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi di Dario Bressanini

Titolo del libri: La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi

Editore: Gribaudo

ISBN: 8858012305

Autore: Dario Bressanini

* You need to enable Javascript in order to proceed through the registration flow.

Dario Bressanini con La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi

  • La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto
  • Pane e bugie. I pregiudizi, gli interessi, i miti, le paure
  • Le bugie nel carrello. Le leggende e i trucchi del marketing sul cibo che compriamo
  • Contro natura. Dagli OGM al «bio», falsi allarmi e verità nascoste del cibo che portiamo in tavola
  • La scienza in cucina
  • OGM tra leggende e realtà. Chi ha paura degli organismi geneticamente modificati?
  • Pasticceria di base. Per gli Ist. alberghieri
  • Pasticceria. Tecnica, arte e passione
  • Grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni
  • Enciclopedia del cioccolato