Sottovuoto tecnica evoluta di Fabrizio Sangiorgi

Titolo del libri: Sottovuoto tecnica evoluta

Editore: Bibliotheca Culinaria

ISBN: 8897932134

Autore: Fabrizio Sangiorgi

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Fabrizio Sangiorgi con Sottovuoto tecnica evoluta

  • Affumicare. Tecniche e ricette
  • Essiccare. Tecniche e ricette. Ediz. illustrata
  • CBT. Cottura a bassa temperatura: 1
  • Cucinare sottovuoto. Conservazione, marinature e cottura in assenza di aria
  • Cottura abbattimento ritorno in temperatura. Food management del XXI secolo
  • La cottura a bassa temperatura: 3
  • Erbe fiori germogli & micro-ortaggi
  • La cottura a bassa temperatura: 2
  • Spume & chantilly. Ricette con il sifone. Bicchieri, cocktail, dessert...
  • La scienza in cucina. Piccolo trattato di gastronomia molecolare